La mia carbonara. Prima che piovano milioni di critiche, questa è la mia versione della carbonara, credo che in ogni famiglia si faccia in modo diverso e questo è il mio modo. Lo so che ci vanno solo i tuorli ma il ci metto l’uovo intero,lo so che ci vuole il guanciale e non la pancetta ma il guanciale è difficile da trovare e quando ce l’ho lo uso volentieri ma quando non ce l’ho uso la pancetta…comunque la carbonara è sempre fantastica e se non si mette il formaggio (come faccio io per me) è adatta anche agli intolleranti al lattosio.
La mia carbonara
Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova
- 100 g di pancetta affumicata ( o guanciale )
- olio
- sale
- pecorino grattugiato qb
- pepe
- 180 g di pasta (io faccio gli spaghetti)
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto in una padella scaldare l’olio con la pancetta a dadini e farla rosolare, scolare la pasta e aggiungerla alla pancetta,unire anche le uova sbattute con il sale, il pepe e il pecorino grattugiato, amalgamare bene ma velocemente in modo che le uova non cuociano molto e non diventi tipo frittata (anche se a me le uova piacciono ben cotte non mi piacciono quelle mollicce)…e la carbonara e servita.